Pancakes, la ricetta gluteen free

Preparo volentieri i Pancakes per gli ospiti del mio Bed and Breakfast e devo dire che vengono molto apprezzati. Sono semplicissimi da fare e si possono cucinare in varie versioni. Sono sempre più i clienti che mi dicono di essere intolleranti al glutine e o al lattosio. Per loro preparo questa versione gluteen free con latte e farina di riso e senza burro. Devo dire che il risultato è ottimo. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:

125 gr Farina di riso
Sale un pizzico
2 Uova
200 ml Latte di riso
1/2 cucchiaino lievito

Preparazione:

Mettere i tuorli in un recipiente e aggiungere il latte di riso.
Mescolare per bene con una frusta e poi aggiungere il lievito e la farina setacciati .
Montare i bianchi d’uovo, insieme al pizzico di sale, a neve piuttosto morbida ma non ferma per non formare grumi quando li aggiungerete al resto del composto.
Uniterli al composto di latte e farina di riso delicatamente.

Se avete tempo sarebbe meglio fare riposare il composto almeno per mezz’ora in frigorifero. Io lo preparo la sera prima così riposa tutta la notte.


Scaldare su fuoco medio la Crepiere (usando quella di Crafond NON dovrete ungerla nè con olio nè con burro).
Versare al centro della padella un mestolino di preparato e lasciare che si espanda da solo.
Quando il pancake inizia a fare delle bollicine è pronto per essere girato sull’altro lato e fate dorare. Appoggiare su di un piatto.

Ai miei ospiti li servo appena preparati e senza nessuna guarnizione. Saranno loro a scegliere quella che preferiscono: zucchero a velo, sciroppo d’acero, cannella, marmellata, frutta fresca… chi più ne ha più ne metta.

Sul mio blog di cucina Quattro Salti da Mina trovate la versione newyorkese del pancakes: Breakfast a New York

Have a good breakfast! Vi aspetto al Bed end Breakfast Tra i Laghi!